Hotline - Zalo
0589533456Công ty TNHH Rezkin Việt Nam
Hotline - Zalo
0589533456Trong ẩm thực gia đình Việt, những món canh hầm từ chân gà luôn được yêu thích nhờ vị ngọt thanh, béo ngậy tự nhiên cùng nguồn dinh dưỡng dồi dào. Đặc biệt, khi kết hợp với lạc sẽ trở thành món ăn bồi bổ thể trạng tuyệt vời. Vậy chân gà hầm lạc có tác dụng gì và nên chế biến ra sao để giữ được dưỡng chất? Bài viết dưới đây của Haruco sẽ phân tích một cách chi tiết nhất về món ăn bổ dưỡng này.
Chân gà chủ yếu gồm da, mô liên kết, gân và xương. Khi được hầm trong thời gian đủ lâu, phần mô liên kết mềm ra, tạo độ sánh đặc trưng cho nước dùng. Ngoài ra, chân gà cũng cung cấp protein, chất béo và một số khoáng chất.
Trong khi đó, lạc là nguồn cung cấp protein thực vật, chất béo không bão hòa, chất xơ, vitamin E, magie, phốt pho và một số vitamin nhóm B. Sự kết hợp giữa hai nguyên liệu giúp món ăn có thành phần dinh dưỡng đa dạng hơn so với việc chỉ sử dụng chân gà.
Chân gà hầm lạc có tác dụng gì? Chân gà hầm lạc thường xuyên xuất hiện trong thực đơn bồi bổ của nhiều gia đình nhờ khả năng phục hồi cơ thể, nuôi dưỡng sụn khớp, hỗ trợ sức khỏe tim mạch,… Cụ thể:
Hàm lượng collagen dồi dào chiết xuất từ gân và da chân gà khi hầm chín sẽ phân hủy thành các chuỗi peptide ngắn, giúp cơ thể dễ dàng hấp thu qua đường tiêu hóa. Nguồn collagen chính là dưỡng chất tuyệt vời để hỗ trợ duy trì độ đàn hồi của tế bào da, làm chậm quá trình hình thành nếp nhăn và ngăn ngừa tình trạng chảy xệ.
Ngoài ra, có thể bạn chưa biết, vitamin E từ hạt lạc chính là một chất xúc tác tăng cường độ ẩm. Bổ sung món ăn này giúp làn da duy trì vẻ mịn màng, hồng hào và căng tràn sức sống từ sâu bên trong.
Trong sụn và gân chân gà chứa lượng lớn chondroitin sulfate và glucosamine. Đây là hai hợp chất nền tảng tạo nên mô sụn và dịch khớp. Các hoạt chất sẽ này hòa tan vào nước dùng khi được ninh mềm. Từ đó giúp bổ sung chất nhờn cho ổ khớp, làm giảm ma sát giữa các đầu xương khi vận động.
Việc hiểu rõ chân gà hầm lạc có tác dụng gì đối với hệ vận động sẽ giúp người lớn tuổi hoặc người thường xuyên lao động nặng chủ động phòng ngừa tình trạng khô khớp, thoái hóa khớp và giảm các cơn đau mỏi gối hiệu quả.
Chân gà hầm lạc có sự kết hợp tuyệt vời giữa protein động vật từ chân gà và protein thực vật từ hạt lạc. Sự đa dạng về các axit amin giúp tái tạo mô cơ, sửa chữa các tế bào tổn thương và phục hồi thể trạng cho người mới ốm dậy, người bị suy nhược hoặc phụ nữ sau sinh.
Ngoài ra, nguồn đạm dễ tiêu hóa này giúp cơ thể nhanh chóng lấy lại sức bền mà không gây cảm giác đầy bụng, khó tiêu.
Nhờ chứa hàm lượng chất béo tốt từ hạt lạc cùng lượng calo vừa phải từ da gà, canh chân gà hầm lạc cung cấp nguồn năng lượng dồi dào và bền vững cho các hoạt động sống hằng ngày. Các axit béo bão hòa và không bão hòa trong món ăn giải phóng năng lượng từ từ, giúp bạn duy trì trạng thái tỉnh táo, thể lực sung mãn mà không làm gia tăng đột ngột chỉ số đường huyết trong máu.
Khá nhiều người e ngại chất béo trong chân gà. Tuy nhiên, khi kết hợp với hạt lạc, tác động lipid lại trở nên rất tích cực. Các axit béo không bão hòa đơn và hợp chất resveratrol trong lạc có khả năng làm giảm nồng độ cholesterol xấu và triglycerides trong máu. Từ đó hỗ trợ bảo vệ thành mạch.
Nhờ vậy, thắc mắc chân gà hầm lạc có tác dụng gì đối với hệ tuần hoàn đã được khẳng định qua khả năng ngăn ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch và giữ cho hệ tim mạch luôn khỏe mạnh.
Hạt lạc là nguồn cung cấp niacin (vitamin B3) và folate (vitamin B9) vô cùng dồi dào. Đây đều là những vi chất đóng vai trò then chốt trong việc duy trì chức năng não bộ và dẫn truyền thần kinh.
Sự kết hợp các vitamin nhóm B trong món hầm này giúp tăng cường tuần hoàn máu não, làm dịu các căng thẳng thần kinh. Đồng thời, món ăn này cũng giúp giảm cảm giác mệt mỏi, mỏi mắt và cải thiện trí nhớ cũng như chất lượng giấc ngủ mỗi đêm.
Nước hầm từ xương chân gà giải phóng một lượng lớn canxi, phốt pho và magie hữu cơ có độ sinh khả dụng cao. Khi đi vào cơ thể, các khoáng chất này trực tiếp tham gia vào quá trình khoáng hóa xương, giúp gia tăng mật độ xương và củng cố khung xương chắc khỏe. Sử dụng món ăn này thường xuyên là giải pháp tự nhiên hỗ trợ ngăn ngừa bệnh loãng xương ở người già và thúc đẩy sự phát triển chiều cao ở trẻ nhỏ.
Hạt lạc chứa hàm lượng cao các polyphenol, vitamin E và đặc biệt là resveratrol. Việc nắm rõ chân gà hầm lạc có tác dụng gì trong việc bảo vệ tế bào sẽ giúp bạn an tâm sử dụng món ăn này như một lá chắn tự nhiên, hỗ trợ trung hòa các gốc tự do có hại, làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể và giảm nguy cơ phát triển các bệnh mãn tính nguy hại.
Đọc thêm: Gà hầm đu đủ có tác dụng gì? 7 lợi ích bất ngờ mà ít người biết đến
Để món hầm thơm ngon, nước canh trong ngọt, hạt lạc chín bùi mà không làm mất đi lượng collagen và vitamin quý giá, bạn cần áp dụng đúng công thức chế biến chân gà hầm lạc dưới đây:
Để làm chân gà hầm lạc, bạn có thể chuẩn bị:
– Chân gà tươi: 500g, bạn có thể chọn chân gà công nghiệp nếu thích nhiều thịt, hoặc chân gà ta nếu thích giòn dai. Lưu ý chân gà phải còn tươi, màu sáng, không có mùi lạ.
– Lạc: 150g, chọn hạt tròn căng, vỏ màu hồng nhạt, không bị mốc hay sâu mọt.
– Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ, gọt vỏ, thái lát hoặc đập dập.
– Hành khô: 2 củ, bóc vỏ, băm nhỏ.
– Gia vị đi kèm: Muối, hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu xay, một ít hành lá và rau mùi rửa sạch thái nhỏ.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy chế biến theo hướng dẫn sau:
Bước 1: Sơ chế chân gà: Chân gà rửa sạch, cắt bỏ móng, có thể chặt thành từng phần nhỏ để dễ ăn. Chần qua nước sôi cùng vài lát gừng trong vài phút rồi rửa lại.
Bước 2: Sơ chế lạc: Rửa lạc với nước sạch rồi ngâm khoảng 2 – 4 giờ để hạt mềm hơn. Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm lâu hơn và thay nước một lần.
Bước 3: Hầm nguyên liệu: Cho chân gà, lạc, gừng và hành tím vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ rồi đun sôi. Sau đó hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 60 – 90 phút cho đến khi chân gà mềm, lạc chín bở.
Bước 4: Nêm gia vị: Khi nguyên liệu đã chín, bạn nêm một lượng muối hoặc nước mắm vừa phải. Bạn lưu ý không nên nêm quá đậm vì nước hầm càng cô lại thì vị càng mặn.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn: Tắt bếp, thêm hành lá hoặc rau mùi. Bạn nên ăn khi còn ấm để cảm nhận rõ vị béo của lạc và độ mềm của chân gà.
Đọc thêm: Gà tần thuốc bắc ngải cứu có tác dụng gì? Công dụng và cách ăn đúng
Dù đã biết rõ chân gà hầm lạc có tác dụng gì, bạn vẫn cần lưu ý các điểm dưới đây để hấp thụ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của món ăn:
Chân gà và lạc đều có thể cung cấp lượng năng lượng đáng kể. Do đó, nếu bạn ăn một khẩu phần quá lớn dễ khiến tổng lượng calo trong bữa ăn tăng cao. Bạn nên ăn lượng vừa phải và kết hợp thêm rau xanh để bữa ăn cân đối hơn. Nếu đang kiểm soát cân nặng, bạn cần đặc biệt chú ý khẩu phần lạc và phần da chân gà.
Nước hầm chân gà thường được nêm khá đậm để tạo vị ngon. Tuy nhiên, việc ăn nhiều natri không có lợi cho sức khỏe, đặc biệt ở người cần kiểm soát huyết áp.
Bạn nên sử dụng gia vị vừa đủ, ưu tiên vị ngọt tự nhiên của lạc và nguyên liệu. Bạn không cần ăn thêm nước chấm quá mặn khi món đã được nêm gia vị.
Những người có tiền sử dị ứng với lạc tuyệt đối không được ăn chân gà hầm lạc để tránh nguy cơ sốc phản vệ nguy hiểm. Bên cạnh đó, người đang bị gout, mỡ máu cao hoặc thoái hóa mỡ gan nên hạn chế ăn phần da chân gà quá nhiều để tránh nạp thêm lipid không cần thiết.
Lạc là nguyên liệu rất dễ bị nhiễm nấm mốc Aspergillus flavus. Đây chính là tác nhân sản sinh ra độc tố Aflatoxin cực hại cho tế bào gan. Do đó, bạn tuyệt đối không dùng những hạt lạc bị ẩm mốc, hôi dầu hoặc có màu sắc lạ.
Bạn nên chọn mua chân gà tại các cơ sở uy tín, có nguồn gốc kiểm dịch rõ ràng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Đọc thêm: Gà ác hầm ngải cứu có tác dụng gì? Những lợi ích tuyệt vời bạn không nên bỏ lỡ
Hy vọng qua bài viết của Haruco, bạn đã hiểu rõ chân gà hầm lạc có tác dụng gì và biết cách đưa món ăn này vào thực đơn hợp lý. Đây là món ăn có sự kết hợp giữa protein từ chân gà và lạc cùng nhiều vitamin, khoáng chất và chất béo có giá trị dinh dưỡng. Chỉ cần lựa chọn nguyên liệu sạch, chế biến vừa vị và kiểm soát khẩu phần, chân gà hầm lạc có thể trở thành một món ăn bổ dưỡng trong bữa cơm gia đình.
Lưu ý: Nội dung bài viết chỉ nhằm cung cấp thông tin tham khảo, không thay thế cho tư vấn, chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.
Haruco – Hơn 10 năm nâng đỡ cột sống, nâng tầm cuộc sống
– Website: https://haruco.com.vn/
– Fanpage: https://www.facebook.com/haruco.store
– Hotline: 0589533456
– Email: hotro.haruco@gmail.com
– Địa chỉ: Tòa SHG, 8 Quang Trung, Hà Đông, Hà Nội
